Wildschweinrollbraten wie lange braten Im vorgeheizten Backofen bei °C (Umluft °C; Gas: Stufe 2–3) etwa. 1 Nun das Tomatenmark unter Rühren für ca. 1 Minute kurz anrösten, bevor es mit dem Rotwein abgelöscht wird. Den Bratensatz anköcheln und über den Braten im. 2 der Pfanne noch kurz das Tomatenmark anrösten, mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz losköcheln und über den Braten gießen. Etwa 90 Minuten in der Röhre. 3 Bei Grad 2 Stunden garen. Alle 10 Minuten abwechselnd mit einer Tasse Wildfond oder Bier übergießen. In der Zwischenzeit bereitet man die Beilagen zu. 4. 4 In der Pfanne noch kurz das Tomatenmark anrösten, mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz losköcheln und über den Braten gießen. Etwa 90 Minuten in der Röhre schmoren lassen, dabei ab und zu mit dem Sud beschöpfen. das Fleisch weich ist, aus dem Bräter nehmen und warmhalten. 5 Sobald der Braten eine schöne bräunliche Farbe bekommt, die Zwiebel- und Speckwürfel dazugeben und für ca. Minuten mitbraten. Das angebratene Fleisch in den heissen Bräter legen, genauso wie die Zwiebelwürfel, Rüebli, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren. 6 Wildschweinrollbraten. 60 Min. normal. ein Klassiker zu Festtagen aller Art - die Zubereitung ist ohne jegliche Zugabe künstlicher Geschmacksstoffe. 7 Bei uns wurde der Wildschwein braten leider zu trocken nach 90 Minuten Garzeit bei Grad. Gemessen haben wir auch nicht. Mit Sosse Rotkraut und Kloß hats trotzdem gut geschmeckt. Also nä hstes mal Kerntemperatur messen und für g Braten reichen 50 bis 60 Minuten vermutlich. 8 Es trägt weniger Fett, ist dennoch wunderbar saftig, zudem angenehm würzig. Wildschwein eignet sich ebenso gut als Bratenbasis wie das Hausschwein und lässt sich zudem wunderbar zart schmoren. Für unser Wildschweinbraten-Rezept nutzen Sie dafür eine Rotweinsoße mit intensiven Gewürzen. 9 Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Wildschweinrollbraten hineingeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. 3. Wildschweinrollbraten herausnehmen und Gemüse anbraten. Übrige Kräuter, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben, mit Rotwein ablöschen. und etwas einreduzieren lassen. wild rollbraten füllung 10